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酸甜猪蹄

时间:2012-8-6 21:08:19  作者:蜂蜜百科cfengmi.com  来源:蜂蜜百科cfengmi.com  查看:5  评论:0
内容摘要:配  料: 猪手(前脚)一个,买的时候让老板帮烧掉猪毛刮干净,再破边斩几截)  ·操  作: 用水清洗干净,锅里放小半锅水(淹过所有猪脚即可),烧滚。加拍破的姜块和酒,把猪脚丢进去,煮开,撇掉浮沫,倒出来,冲凉水。这主要是去掉血水和腥味,不这样处理会有点骚味,味道怪怪的...

配  料: 猪手(前脚)一个,买的时候让老板帮烧掉猪毛刮干净,再破边斩几截) 蜂蜜百科 www.cfengmi.com
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·操  作: 用水清洗干净,锅里放小半锅水(淹过所有猪脚即可),烧滚。加拍破的姜块和酒,把猪脚丢进去,煮开,撇掉浮沫,倒出来,冲凉水。这主要是去掉血水和腥味,不这样处理会有点骚味,味道怪怪的。  蜂蜜百科-【www.cfengmi.com】

洗好的猪脚放到高压锅里,加陈醋、蜂蜜、盐、酱油(老抽上色)、五香粉、姜块,干辣椒,一点点水,盖上盖,开火上气八分钟左右关火,放气,炒锅开火,倒出猪脚,试一下味道,适量地调一下味,大火收汁,汁变稠了加一点麻油,起锅装碟。 蜂蜜百科-【www.cfengmi.com】

若不用高压锅,可以用沙锅或平底不粘锅,除了加上面提到的调味料,还要加足够的水,淹过所有猪手,盖上盖,大火煮开,再小火慢慢炖,炖到肉软烂到自己喜欢的程度,大火收稠汁。时间比较长,约需一个多小时。蜂蜜百科 www.cfengmi.com
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